Messer Wien: Scala - Die Klingen-Boutique

Zwilling 1731 Damast
Zwilling/Kochmesser

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Die 1731 Serie von Zwilling in Damast (auch mit Monostahl aus Cronidur 30 erhältlich) zeichnet sich durch ihre Funktionalität und das dahinterliegende durchdachte Konzept aus.

Die Verschmelzung von europäischem und japanischem Schneidkultur spiegelt sich in diesen Kochmesser der Spitzenklasse wieder. Durch den Verzicht auf den für europäische Kochmesser typischen Kropf (Verdickung am Klingenansatz) ist ein Schneiden von der Spitze bis zum Klingenansatz möglich -"design follows function". Der für japanische Kochmesser typische V-Schliff der Klinge sorgt für ein entspanntes und kontrolliertes Schneiden. Der aus Ebenholz gefertigte Griff sorgt für den notwendigen Halt. Die Damastklinge hält die Schneide aufgrund ihrer hohen Härte lange schnitthaltig.