Nicht nur schön sondern auch extrem scharf! Die schlichteste Serie der Lagendamastmesser von Miyabi stellt die 600D Serie dar.
Der Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl aus dem die Schneidlage der 600D Modelle geschmiedet ist, wird auf 60 HRC gehärtet, daher kommt auch sein Name CMV60. Auf ihn aufgetragen, sind 64 Stahllagen, die für ein hübsches Damastmuster sorgen und die Schneidlage schützen. Die Kochmesser dieser Serie sind etwas härter als, so gut wie jedes, europäische Kochmesser, aber weicher als die High-End Produkte seiner großen Brüder aus den anderen Miyabi-Serien. Für ein angenehmes Schneiderlebnis ist also gesorgt. Der schmale, wohlgeformte Griff liegt gut in der Hand. .